La Jardinière de Morgan
Des jardinières si bonnes au goût et si belles à regarder n'ont jamais été trouvées auparavant : préparées en aigre-doux avec des carottes, des poivrons rouges, jaunes et verts, du chou-fleur et du fenouil, elles ont des couleurs riches et un croquant unique. Ils sont produits par Morgan Pasqual et sa famille à Malo. Tout a commencé au restaurant I 5 Sensi, où la recette la plus populaire parmi les clients de Morgan était la giardiniera. D'où la décision, en 2013, d'ouvrir un atelier dédié à la transformation des légumes de saison. La première a été suivie d'autres recettes de giardiniera inspirées par les particularités et les caractéristiques des membres de la famille. C'est ainsi que sont nées la Giardiniera de Luciana, celle de Giada Maria, celle d'Anna Paola et celle de Giovanni. Et puis il y a les jardiniers monovariétaux avec un seul type de légumes, ceux de saison comme le radicchio Trevigiano tardif, les asperges blanches, les oignons violets et les champignons pioppini. Mais l'imagination ne s'est pas arrêtée. La ligne Treviso Q.li a été ajoutée, des cœurs de radicchio tardif avec de la réglisse, de la myrte, de l'huile, de l'origan sauvage, du sel et du sucre de canne, pour accompagner les viandes rouges grillées ou les fromages affinés : un mélange parfait des notes amères du radicchio et des notes douces de la myrte et de la réglisse. Nous préférons également la préparation aigre-douce des œufs de caille avec des légumes de saison cuits à la vapeur. Il en existe trois types : au carpione, aux asperges et aux champignons pioppini.
Nouveau : La Frutta di Morgan, une nouvelle ligne qui comprend des cerises à la grappa légère et de la percoche à la vanille Bourbon avec un mélange surprenant de sucré et de salé.
Via Pacinotti 2, Malo (VI)
tel. 0445 607976
www.lagiardinieradimorgan.com
La source: Il Golosario