Le Cotechino enlace Giovanni
L'Aubergine Rouge de Rotonda est un légume D.O.P. et un symbole de la région Basilicata, dont elle porte le soleil et la verve méditerranéenne. À l'œil, elle ressemble à une tomate, au nez, elle rappelle les figues de Barbarie, au palais, elle est doucement épicée : différents stimuli qui surprennent le palais par un jeu d'attentes. Soda et croquante, dans cette recette l'aubergine voit son arrière-goût d'agrume rehaussé par les notes crémeuses et sucrées des fromages qui l'accompagnent. Un plat parfait pour faire une impression avec la simplicité que l'on aime toujours.
Ingrédients par 4 personnes
- Il cotechino del vostro macellaio di fiducia 500g
- La Giardiniera di Giovanni
- La Salsa di Morgan
Procedimento
- Cuocere il cotechino in acqua leggermente salata per due ore circa (ma se siete pigri fatevelo cuocere dal macellaio! 😉 )
- Servitelo caldo e guarnite abbondantemente con La Giardiniera di Giovanni e con La Salsa di Morgan.
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