Tour d'Aubergine Rouge de Rotonda, fromage de chèvre et amandes
L'Aubergine Rouge de Rotonda est un légume D.O.P. et un symbole de la région Basilicata, dont elle porte le soleil et la verve méditerranéenne. À l'œil, elle ressemble à une tomate, au nez, elle rappelle les figues de Barbarie, au palais, elle est doucement épicée : différents stimuli qui surprennent le palais par un jeu d'attentes. Soda et croquante, dans cette recette l'aubergine voit son arrière-goût d'agrume rehaussé par les notes crémeuses et sucrées des fromages qui l'accompagnent. Un plat parfait pour faire une impression avec la simplicité que l'on aime toujours.
Ingrédients par 1 personne
- Melanzana Rossa di Rotonda DOP
- Caprino fresco o robiola piemontese
- Mandorle siciliane
- Basilico viola
Procedimento
- Intervallare le fette di Melanzane Rosse con una bella dose di formaggio a vostro gusto, caprino o vaccino.
- Scegliete la vostra altezza preferita e accompagnate la vostra torre gastronomica con del pane caldo o delle carni bianche cotte alla griglia per un piatto unico dal sapore mediterraneo
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