Raviolis au potiron, Le Cipolline in Rosa et lard croustillant
Cette recette est une dédicace à toutes les femmes, pour qu'elles puissent prendre soin de leur santé avec gusto. En ce mois de prévention contre le cancer du sein, nous, à La Giardiniera, voulons également réitérer notre engagement, en soutenant cette noble cause. En effet, l'un de nos excellents produits, "LE CIPOLLINE IN ROSA", fait partie de l'initiative Pink is good, le projet caritatif créé par Umberto Veronesi pour soutenir la recherche scientifique, auquel Morgan et Luciana collaborent depuis quelques années déjà. Pour vous, voici une création exquise dans laquelle les Cipolline in Rosa (oignons roses) sont associés au potiron : un plat dans lequel on peut savourer les saveurs intenses de l'automne et qui nous rappelle que #Ottobrerosa devrait être tous les mois de l'année.
Ingrédients par 4 personnes
- raviolis potiron artisanaux 400gr
- 8 oignons roses coupés en quartiers
- beurre de montagne 80gr
- 8 tranches de bacon parfumé aux épices
- thym frais
- sel au goût
Procedimento
- Cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau salée, pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole dans laquelle vous ajouterez également les oignons, les faire revenir et les porter à température, en émulsionnant le tout avec un peu d'eau de cuisson.
- À feu moyen, faites dorer les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive, pour les rendre croustillantes.
- Une fois les raviolis égouttés, assaisonnez-les avec le beurre fondu et les oignons.Servir les raviolis avec les Oignons Roses en évidence, placer la pancetta rôtie en relief et finir le plat avec quelques feuilles de thym frais.
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